Ficelles picardes au TM31

Ingrédients pour 8 convives

Pour la pâte à crêpes

* 500 g de farine
* 4 oeufs
* 600 g de lait
* 400 g de bière blonde

Pour la garniture

* 2 échalotes
* 40 g de beurre
* 800 g de champignons de Paris
* 4 tranches de jambon épaisses
* 2 cuillères à soupe de jus de citron
* 160 g de gruyère râpé

Pour la sauce béchamel

* 120 g de farine
* 80 g de beurre
* 1 kg de lait
*

Préparation

* Mettez tous les ingrédients pour les crêpes dans le bol et mixez 20 secondes / Vitesse 6.

* Préparez des crêpes fines (comptez 2 crêpes par convives).

* Mettez les échalotes dans le bol, mixez 5 secondes / Vitesse 8.

* Ajoutez le beurre, et programmez 2 minutes / 90°C / Vitesse 4.

* Ajoutez ensuite les champignons de Paris, le jambon en morceaux, 160 g de gruyère râpé, le jus de citron etmixez 10 secondes / Vitesse 4. Réservez.

* Préchauffez le four à 210°C

* Introduisez tous les éléments de la sauce béchamel dans le bol. Réglez 11 minutes / 90°C / Vitesse 4.

* Réservez la moitié de la sauce béchamel.

* Ajoutez le mélange champignons, jambon, gruyère à la sauce béchamel restante dans le bol. Mélangez 20-30 secondes / vitesse 3 (en utilisant la spatule pour aider au mélange).

* Garnissez chaque crêpe de la préparation, roulez et mettez dans un plat à gratin.

* Recouvrez de la sauce béchamel réservée et saupoudrez de gruyère râpé.

* Faites gratiner 10 minutes à 210°C.

Sources : Inspiré d'une recette trouvée dans le livre "La France Gourmande"

Remarques

* Pour changer, on peut également présenter ce plat sous la forme comme des lasagnes, en alternant crêpes et couches de préparation. En terminant par une crêpe puis pour terminer, un peu de sauce béchamel réservée et de gruyère râpé.

* Si vous préparez le plat à l'avance (comme moi), avant de faire gratiner 10 minutes, faites réchauffer pendant 10 minutes à 180°C (four chaud).