Mon p'tit momo (TM31) et moi !

16 avril 2018

Epinards à la florentine au TM31

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Ingrédients

* 500 g d'épinards
* 8 oeufs
* 50 g de gruyère râpé

Ingrédients pour la béchamel

* 60 g de farine
* 60 g de beurre
* 600 g de lait
* Sel et poivre

Préparation

* Lavez, équeutez et égouttez bien les épinards.

* Mettez 1 litre d'eau dans le bol et les oeufs dans le panier de cuisson.

* Posez le varoma sur le bol et mettes-y les épinards. (Toutes les feuilles ne rentrent pas en une seule fois, mais elles réduisent à la cuisson. Ajoutez-les au fur et à mesure).

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* Réglez 18 minutes à température varoma, vitesse 1.

* Sortez les oeufs durs et plongez-les dans de l'eau froide (pour arrêter la cuisson).

* Réglez 15 minutes à température varoma, vitesse 1. Pendant la cuisson, remuez de temps en temps les épinards avec la spatule , pour que les feuilles du dessous laissent leur place à celles du dessus (non cuites). 

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* Ecalez les oeufs une fois froids.

* Mettez les épinards cuits dans un plat à gratin.

* Mettez tous les ingrédients de la béchamel dans le bol. 

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* Et réglez 10 minutes à 90°, vitesse 4.

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* A l'arrêt de la minuterie, versez la béchamel sur les épinards et mélangez les deux préparations. Posez les oeufs durs  coupés en deux dans le sens de la longueur sur ce mélange et saupoudrez de gruyère râpé.

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* Gratinez 10 minutes sous le gril du four bien chaud ou dans le four préchauffé à 200°C.

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Sources : Livre "A table avec Thermomix"

Remarques

 * J'ai diminué de moitié la quantité des épinards (il y avait dans la recette initiale 1 kg d'épinards), de sorte à ce qu'il y ait suffisamment de béchamel pour les enfants !

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25 février 2018

Gaufres light WW au TM31

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Ingrédients pour 10/12 gaufres

* 150g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 4 cuillères à sucre de sucre en poudre (ou de sucre vanillé)
* 200ml de lait écrémé
* 1 oeuf
* 50g de fromage blanc 0%

Préparation

* Séparez le blanc du jaune. Mettez le blanc dans le bol avec la pincée de sel et montez-le en neige en le fouettant pendant 4 minutes / 37° / V 3,5 (avec le fouet). Ajoutez le sucre progressivement. Réservez. Otez le fouet.

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* Mettez dans le bol la farine et la levure. Mélangez 5 secondes / vitesse 3.

* Ajoutez le jaune d'oeuf, le lait et le fromage blanc. Mélangez 20 secondes / Vitesse 6.

* Remettez le fouet. Ajoutez le blanc d'oeuf monté en neige.

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* Mélangez délicatement Vitesse 1 / 10 Secondes.

* Réservez dans une jatte et laissez reposer pendant 1 heure.

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* Faites cuire vos gaufres dans un goufrier ou au four.

Sources : Recette trouvée sur le blog "Aude Cuisine" et adaptée par mes soins au TM31

Weight Watchers Liberté

2 SP par gaufre

Remarques

J'ai également légèrement modifié la recette d'origine en remplaçant le stévia en poudre par du vrai sucre et le lait écrémé par du lait demi-écrémé (le calcul des points tient compte de ces modifications).

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20 février 2018

Purée de pommes de terre à ma façon au TM31

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Ingrédients pour 6-8 convives

* 800-900 g de pommes de terre
* 550 g de lait
* 1/2 cuillère à café de sel
* 50 g de beurre

Préparation

* Pelez et coupez les pommes de terre en cubes de 3/4 cm.

* Versez le lait dans le bol et rajoutez les cubes de pommes de terre.

* Faites cuire pendant 24 minutes / 90° / Vitesse 4 (Sans le bouchon, sinon le lait risque de bouillir et de déborder. Pour éviter les éclaboussures, vous pouvez déposez le panier cuisson sur le couvercle).

* Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mettez pendant 40 seconde en sens inverse, vitesse 5 (Avec le bouchon, sinon... bonjour les éclaboussures !).

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Sources : Inspiré de la recette publiée dans le livre "A table avec Thermomix".

Remarques

* Si vous souhaitez réaliser la recette en utilisant le fouet, n'hésitez pas à cliquer sur ce lien !

Il n'y a pas UNE recette de pommes de terre, faites vos essais avec plus ou moins de lait, avec ou sans fouet.... jusqu'à ce que vous obteniez LA purée qui vous convienne...

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18 février 2018

Velouté de brocolis WW au TM31

 

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Ingrédients pour 4 convives

* 100 g de pommes de terre
* 500 g de brocolis (tout compris)
* 1/2 cube de kub or

Préparation

* Mettez dans le bol de l'eau pour couvrir les couteau. Ajoutez le cube.

* Détaillez les brocolis en bouquets et les pieds en morceaux. Répartissez-les dans le bol et le varoma.

* Faites cuire pendant 30 minutes / vitesse 1 / varoma.

* Mixez en allant progressivement jusqu'à la vitesse 10 pendant 1 minute. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Sources : Inspiration personnelle

Weight Watchers Liberté

0 SP par portion (plus précisémment, 0,5 SP par portion)

Remarques

J'ai déjà réalisé ce velouté en utilisant uniquement les "pecs" des brocolis et c'est un délice.

J'ai cuisiné 2 plats en parallèles, ce velouté pour le soir et une potée à base de brocolis, chou frisé et saucisse de Morteau au cookéo pour le lendemain midi.

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12 février 2018

Velouté de céleri-rave WW au TM31

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Ingrédients pour 4 convives

* 1 céleri rave
* 1 échalote
* 1 oignon
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* 30 cl de lait
* 1 tablette de bouillon de légumes

Préparation

* Pelez l'oignon et l'échalote. Coupez-les en quatre. Mettez-les dans le bol et mixez pendant 5 secondes / vitesse 5. Raclez les bords du bol avec la spatule.

* Ajoutez l'huile d'olvie et faites rissoler pendant 10 minutes / 100°C / Vitesse 1.

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* Ajoutez 40 cl d'eau et le bouillon de légumes dans le bol.

* Pelez le céleri et coupez-le en dés. Mettez-les dans le varoma. Faites cuire pendant 30 minutes / vitesse 1 / varoma.

* Mettez le céleri dans le bol. Rajoutez le lait. Mixez pendant 20 secondes / vitesse 10. Si nécessaire, rajoutez de l'eau pour obtenir la texture souhaitée.

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* Bon appétit !

Sources : Recette WW légèrement modifiée et adaptée au TM31 par mes soins

Remarques

* Les enfants ont adoré ! 

Weight Watchers Liberté

3 SP par portion

 

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05 janvier 2018

Iles flottantes au TM31

 

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Ingrédients pour 6 convives

Pour les blancs à la neige

* 10 g de sucre
* 6 blancs d'oeuf
* sel à discrétion

Pour la crème anglaise

* 400 ml de lait
* 6 jaunes d'oeufs
* 50 g de sucre 

Préparation

* Mettez 10 g de sucre dans le bol et mixez 10 sec/vitesse 10 pour obtenir du sucre glace. (Le bol doit être bien propre et sec, y compris sous les couteaux).

* Insérez le fouet, ajoutez les blancs d'oeufs et une pincée de sel. Chauffez 6 min/70°C/vitesse 3,5 sans le gobelet, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.

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* Déposez des petits tas de blancs en neige sur le plateau vapeur pour leur permettre de s'égoutter

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* Mettez le lait, les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol. Chauffez 10 minutes/80°C/Vitesse 4 sans le gobelet.

* A la sonnerie, remettez le gobelet sur le couvercle et mixez 5 secondes/Vitesse 5. Transvasez dans un plat de serive ou des coupelles individuelles.

* Déposez ensuite les blancs en neige sur la surface et la crème tiédie et laissez refroidir complètement. Mettez au réfrigérateur pour que ce soit bien frais.

Conseils

* Pour la réalisation des blancs en neige, le bol et les couteaux doivent être bien secs. Je donne quelques coups de "turbo" a vide pour bien enlever les petites goutelettes d'eau qui resteraient éventuellement sous les couteaux.

* Pendant la préparation des blancs en neige ou de la crème anglaise, pour éviter les éclaboussures, je pose le panier de cuisson sur le bol.

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08 novembre 2017

Gâteau ultra léger aux pommes au TM31

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Ingrédients pour 1 gâteau (6 portions)

* 2 oeufs
* 50 g de sucre en poudre
* 20 g de beurre
* 10 cl de lait
* 70 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 3 pommes

Préparation

* Installez le fouet. Mettez le beurre et le lait dans le bol et faites-fondre le beurre pendant 4 minutes / 70°C / VItesse 1.

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* Ajoutez les oeufs et le sucre en poudre. Fouettez pendant 30 secondes / vitesse 4.

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* Ajoutez la farine et la levure chimique. Fouettez de nouveau pendant 30 secondes / vitesse 4.

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* Pelez les pommes, évidez-les et émincez-les finement à la mandoline.

* Mettez les pommes dans un plat beurré. Recouvrez de pâte.

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* Mélangez un peu pour que la pâte aille recouvrir toutes les pommes.

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* Enfournez à 180°C pour 40 minutes.

* Laisser refroidir et dégustez ! (Vous pouvez saupoudrez de sucre glace à la sortie du four).

Sources : Recette trouvée sur le site eddenya et adaptée au TM31 par mes soins

Remarques

* Dans la recette initiale, il fallait 6 pommes. J'ai décidé de n'en mettre que 3 car je trouvais que c'était suffisant par rapport à la quantité de pâte.

Weight Watchers

* Pour celles et ceux qui suivent le programme SmartPoints de WW, ce gâteau fait 6 SP par portion. (Si l'on fait 8 portions plus petites, on "tombe" à 4 SP par portion).

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03 novembre 2017

Soupe de laitue au TM31

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Ingrédients pour 4 convives

* 1 gros oignon
* 20 g de beurre
* 2 pommes de terre moyenne
* 600 g d'eau
* 1 cube de bouillon de volaille
* 1 laitue pommée (ou 1 gros sachet de laitue)
* croûtons à l'ail pour servir

Préparation

* Mettez l'oignon dans le bol et hachez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les bords avec la spatule.

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* Ajoutez le beurre et faites rissoler pendant 4 minutes / varoma / vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.

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* Ajoutez les pommes de terre (pelées et coupées en morceaux) la laitue (soigneusement lavée et coupée en chiffonade). Faites cuire 20 minutes / 100°C / vitesse 1. (Pour éviter les projections éventuelles, je place le panier sur le couvercle).

* Mixez 30 secondes en montant progressivement la vitesse à 10.

* Servez et dégustez ! (Les plus gourmands pourront rajouter des croûtons...)

Sources : Inspiré de la recette "Soupe de laitue" issue du livre thermomix "Les soupes"

Remarques

* Je n'ai pas mis le lait et les jaunes d'oeus de la recette initiale ce qui permet d'obtenir (surtout si l'on ne met pas de croûtons) un velouté tout léger à 3SP par portion et c'est délicieux .... même Junior 1 et Junior 2 (7 et 10 ans) ont adoré ...

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30 juillet 2017

Courgettes au jambon au cookeo et au TM31

 

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Ingrédients

* 4 petites courgettes
* 4 tranches de jambon
* 60 g de beurre
* 60 g de farine
* 600 g de lait
* 1 pincée de sel
* 50 g de gruyère râpé

Préparation

* Mettez 15 cl d'eau dans le bol du cookeo. Lavez bien les courgettes, coupez les bouts. Mettez-les dans le panier vapeur et faites-les cuire au cookeo sous pression pendant 10 minutes.

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* Laissez les courgettes s'égoutter pendant la préparation de la béchamel au thermomix.

* Mettez dans le bol du thermomix la farine, le lait,  beurre et la pincée de sel.

* Faites préchauffer le four à 180°C.

* Faites mijoter pendant 10 minutes / 90°C / Vitesse 4. (Rajoutez quelques minutes si le lait sort du réfrigérateur).

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* Enroulez chaque courgette dans une tranche de jambon. Disposez dans un plat à gratin. Recouvrez de béchamel et parsemez de gruyère râpé.

* Enfournez pour 15-20 minutes.

Sources : Inspiration personnelle à partir d'une profusion de courgettes dans le jardin et de la recette d'Endives au jambon au TM31 et au cookeo !

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26 juillet 2017

Velouté de courgettes au mascarpone au TM31

 

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Ingrédients pour 4 convives

* 1 oignon
* 1 kg de courgettes
* 500 g d'eau
* 1 cube de bouillon de volaille
* 50 g de mascarpone

Préparation

* Pelez l'oignon, coupez-le en 4 et mettez-le dans le bol. Hachez pendant 3 Secondes /Vitesse 5. Raclez les parois du bol.

* Pelez les courgettes et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez les courgettes, l'eau et le cube de bouillon dans le bol. Faites cuire 20 Minutes/100°C/Vitesse 1.

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* Ajoutez le mascarpone et mixez 1 minute / Vitesse 4-10 en augmentant progressivement la vitesse. Servez aussitôt (chaque convive rectifiera l'assaisonnement si nécessaire).

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* Bon appétit !

Sources : Recette inspirée d'une recette trouvée sur le site cookidoo

Remarques

* J'ai doublé les proportions de courgette car sinon, ce n'est pas un velouté mais une soupe totalement liquide !

* Par commodité, j'ai remplacé les vaches qui rit par du mascarpone (j'avais un pot entamé au réfrigérateur qui ne demandait qu'à plonger dans le velouté de courgettes !). Comme le mascarpone est beaucoup plus gras que la vache qui rit, j'ai supprimé le beurre.

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