Mon p'tit momo (TM31) et moi !

01 décembre 2019

Velouté de poireaux au TM31

 

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Ingrédients pour 4 convives

* 600 g de poireaux coupés en rondelles (essentiellement la partie blanche)
* 30 g de beurre (facultatif)
* 1 cube de bouillon de légumes
* 20 g de gruyère râpé
* 100 g de crème semi-épaisse (facultatif)
* 10-20 g de maïzéna (facultatif) ou 1 pomme de terre
* Sel et poivre
* Piment doux
* Muscade en poudre

Préparation

* Mettez 450 g de poireux dans le bol et mixez 5 secondes / Vitesse 8. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

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* Ajoutez le beurre et rissolez 5 minutes / Varoma / Mijotage sans le gobelet doseur.

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* Ajoutez l'eau, le bouillon de légumes, sel et poivre, 1 pincée de muscade et 1 pincée de piment doux. Cuisez 10 minutes / 100° / Vitesse 2.

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* Puis mixez 30 secondes / Vitesse 10.

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* Ajoutez le reste des poireaux et prolongez la cuisson 5 minutes / 100° / Vitesse mijotage.

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* Comme je trouvais que c'était trop liquide. J'ai rajouté 10-20 g de maïzéna et j'a prolongé la cuisson 10 minutes / 100°C / Vitesse 3.

* Ajoutez la crème et le gruyère râpé. Mélangez 30 secondes / Vitesse 2. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.

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Sources : Inspiré d'une recette issue du livre Les Soupes de Vorwerk

Remarques

Sur la première photo, il y a des traces oranges, tout simplement parce que avant de réaliser ce potage, j'ai fait de la purée de potiron destinée à être congelée et j'ai décidé d'utiliser le "fond" de cette purée pour aromatiser (en partie) mon potage de poireaux.

La prochaine que je réaliserai ce potage (et oui, même si il n'y a que des poireaux, il est délicieux et il y aura donc des prochaines fois), je réduirai la quantité d'eau.

Edit du 01/12/2019

Le froid est revenu et maintenant je réalise souvent ce voulé à "4 mains" avec mon fiston. Par contre, maintenant je ne mets plus de beurre, de crème ou de maïzéna. J'utilise une pomme de terre pour lier...

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28 août 2019

Crêpes au TM31

 

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Ingrédients pour une vingtaine de crêpes

* 250 g de farine
* 1 cuillère à soupe d'huile
* 2 oeufs
* 500 g de lait

Préparation

* Mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez 20 secondes/Vitesse 6.

* Laisse reposer la pâte au moins 1/2 heure.

* Faites-cuire les crêpes une à une dans une crépière très légèrement huilée ou beurrée.

 

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Sources : A table avec thermomix

Remarques

Je n'ai pas eu le temps de faire reposer la pâte, mais les crêpes étaient malgré tout délicieuses !

Revoilà la recette (que je réalise assez souvent), mais il y a "enfin" les photos !

 

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11 mars 2019

Croziflette au TM31

 

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Ingrédients pour 4 convives

* 1500 g d'eau
* 1 cuillère à café de sel
* 400 g de crozets
* 150 g d'oignons, coupés en deux
* 200 g de lardons fumés
* 150 g de vin blanc sec
* 200 g de crème liquide 35% m.g.
* 1 reblochon

Préparation

* Mettez l'eau et le sel dans le bol, puis chauffer 10 min / 100°C / vitesse 1. Ajoutez les crozets et faites cuire 15 minutes / 90°C / Sens Inverse / vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Egouttez, puis transvasez les crozets dans un plat à gratin.

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* Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

* Mettez les oignons dans le bol et hachez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

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* Ajoutez les lardons et faites rissoler 5 minutes / Varoma / vitesse 1, sans le gobelet doseur.

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* Ajoutez le vin blanc et la crème liquide, puis faites cuire 20 minutes / 90°C / vitesse Mijotage, sans le gobelet doseur.

* Répartissez sur les crozets. Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur et disposez-le sur la surface du plat, croûte vers le haut.

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* Enfournez et faites cuire 30 minutes à 180°C, en surveillant la coloration. La croziflette doit être bien dorée.

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* Servez chaud.

Sources : Inspiré d'une recette trouvée sur le site cookidoo

Remarques

* Vous pouvez accompagner d'une salade verte.

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09 mars 2019

Omelette brocoli-jambon au cookéo et au TM31

 

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Ingrédients pour 4 convives

* 100 g de brocoli, détaillé en bouquets, coupés en deux
* 100 g de jambon blanc, taillé en lamelles 
* 30 g de gruyère, coupé en morceaux
* 5 œufs
* 30 g de lait

Préparation

* Versez 1 verre d'eau dans le bol du cookéo. Ajoutez les brocolis et faites-les cuire pendant 5 minutes sous pression.

* Mettez le fromage dans le bol, puis hacher 5 secondes / vitesse 7. Ajoutez les œufs, le lait et une pincée de sel, puis mélangez 15 secondes / vitesse 4.

* Tapissez le plateau vapeur de papier cuisson, en veillant à ne pas obstruer les orifices latéraux et insérez-le dans le Varoma. Mettre en place l'ensemble Varoma et répartissez-y les brocoli et le jambon blanc. Répartissez le mélange sur le plateau vapeur.

* Rincez le bol. Mettez 500 g d'eau dans le bol. Mettez délicatement en place l'ensemble Varoma et faites cuire à la vapeur 20 minutes / Varoma / vitesse 1.

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* Retirez l'ensemble Varoma et coupez l'omelette en parts.

* Servez chaud ou froid.

Sources : Inspirée d'une recette trouvée sur le site cookidoo

Remarques

* J'ai préféré pré-cuire les brocolis au cookéo car les enfants préfèrent les légumes fondants aux légumes fondants (et je dois avouer que moi aussi !)

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07 mars 2019

Mug Cake au chocolat au lait au TM31

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Ingrédients pour 4 convives

* 200 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
* 180 g de lait
* 20 g de beurre doux, fondu
* 120 g de farine de blé
* 1/2 sachet de levure chimique (1/2 sachet)
* vermicelles de couleur

Préparation

* Mettez le chocolat dans le bol et râpez 10 secondes / vitesse 7. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

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* Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis faites fondre 3 minutes / 50°C / vitesse 2.

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Ajoutez la farine et la levure chimique.  Mélangez 20 secondes / vitesse 4.

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* Répartissez la pâte dans 4 mugs (contenance 200-250 ml environ), en les remplissant à moitié.

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* Enfournez et faites cuire au four à micro-ondes 3 min 30 sec (700 W), en vérifiant la cuisson à l’aide d’une pique en bois, si elle est presque sèche, le mug cake est prêt.

* Servez tiède ou à température ambiante, en saupoudrant à votre convenance de vermicelles de couleur ou au chocolat.

Sources : Inspiré d'une recette de Mug Cake au chocolat blanc trouvée sur le site cookidoo

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05 mars 2019

Saumon sauce à la vodka au TM31


P1170911Ingrédients pour 4 convives

* 70 g d'échalotes
* 30 g de beurre
* 200 g d'eau
* 100 g de vodka
* 300 g de blancs de poireau, coupés en rondelles
* 150 g de fenouil, coupé en morceaux (1 cm)
* 200 g de carottes, coupées en rondelles
* 4 pavés de saumon frais
* 1 filet d'huile d'olive
* 4 pincées de fleur de sel
* 80 g de crème liquide
* 30 g de jus de citron

Préparation

* Mettez les échalotes dans le bol et hachez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajoutez le beurre et faites suer 5 minutes / Varoma / vitesse 1.

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* Ajoutez l'eau et la vodka. Mettez le Varoma en place et mettes-y le poireau, le fenouil, les carottes, 2 pincées de sel et de poivre, puis faites cuire à la vapeur 15 min / Varoma / vitesse 1.

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* Pendant ce temps, répartissez les pavés de saumon sur le plateau vapeur, assaisonnez-les d'un filet d'huile d'olive, de fleur de sel et des 3 pincées de poivre restantes. Insérez le plateau vapeur dans le Varoma, puis prolongez la cuisson 12 minutes / Varoma / vitesse 1.

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* Ajoutez la crème liquide au contenu du bol et chauffez 5 minutes / Varoma / vitesse 1, sans le gobelet doseur. Ajoutez le jus de citron et mixer 30 secondes / vitesse 5-10 en augmentant progressivement la vitesse.

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* Posez un pavé dans chaque assiette et les légumes autour, nappez de sauce. Servez sans tarder.

Sources : Inspirée d'une recette trouvée sur le site cookidoo

Remarques

* J'ai réalisé cette recette sans fenouil, ce n'est pas la peine de le chercher sur les photos (lol), tout simplement parce que je n'en avais pas sous la main !

* Vous pouvez donner un air de fête à ce plat en décorez avec 2 cuillères à soupe d'oeufs de saumon au moment de servir.

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03 mars 2019

Gratin de crozets au jambon au TM31

 

P1170905Ingrédients pour 4 convives

* 250 g de beaufort, coupé en morceaux, sans la croûte
* 1500 g d'eau
* 400 g de crozets
* 1 gousse d'ail
* 50 g de vin blanc sec
* 200 g de crème liquide
* 4 tranches de jambon fumé, coupées en petits dés

Préparation

* Mettez le beaufort dans le bol puis râper 8 sec/vitesse 7. Transvasez dans un récipient et réservez.

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* Mettez l'eau dans le bol et chauffez 10 min/Varoma/vitesse 1. Ajoutez les crozets et faites cuires 15 min / 90°C / Sens Inverse /vitesse Mijotage en posant le panier cuisson sur le couvercle.

* Egouttez les crozets réservez.

* Nettoyez et essuyez le bol. Mettez la gousse d'ail dans le bol et hachez 5 sec / vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajoutez le vin et la crème. Chauffez 4 min / 90°C / vitesse Mijotage.

* Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Beurrez un plat à gratin. Répartissez la moitié des crozets dans le plat à gratin beurré. Ajoutez la moitié des dés de jambon et du beaufort râpé, puis finissez de répartir les crozets et le jambon. Nappez de crème et parsemer le reste de fromage.

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* Enfournez et faites 20-25 minutes environ à 180°.

* Bon appétit !

Sources : Inspiré d'une recette trouvée sur le site cookidoo

Remarques

* Vous pouvez accompagner d'une salade verte.

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27 février 2019

Salade de crudités à la thaïe au TM31

 

P1170897Ingrédients pour 4 convives

* 300 g de chou rouge en morceaux
* 1 concombre (pelé et coupé en morceaux)
* 300 g de tomates
* 60 g d'échalotes
* 10 g de gingembre frais
* 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
* 2 cuilères à soupe de sauce soja
* 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
* 20 g d'huile de sésame

Préparation

* Mettez le chou rouge et le concombre dans le bol. Hachez 3 secondes / Vitesse 5. Transvasez dans un saladier. Ajoutez les tomates coupées en morceaux.

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* Mettez les échalotes et le gingembre pelé. Hachez 3 secondes / Vitesse 7. Raclez les parois du bol avec la spatule.

* Ajoutez les sauces et l'huile dans le bol. Mélangez 5 secondes / Vitesse 5. Versez dans un bol.

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* Servez et laissez les convives assaisonner selon leurs goûts.

Sources : Adaptée d'une recettes trouvée dans la collection "Escale en Thaïlande" du site Cookidoo

Remarques

* Au moment de rajouter les tomates, vous pouvez également mettre 150 g de germes de soja frais. Comme mon plus grand est allergique au soja, j'ai enlevé cet ingrédient. (C'est d'ailleurs la raison pour laquelle j'ai servi la salade sans assaisonnement. Les enfants ont assaisonné avec de la mayonnaise et nous, les parents, avec la sauce "thaïe").

* Le concombre sera entièrement mixé. Si vous souhaitez croquer des morceaux de concombres, incorporez-le en même temps que les tomates.

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26 février 2019

Velouté surprise à la carotte au TM31

 

P1170900Ingrédients pour 4 convives

* 1 oignon
* 6 carottes
* 3 branches de céleri
* 1 cube de bouillon de volaille

Préparation

* Mettez 600 g d'eau et le cube de bouillon dans le bol.

* Pelez et coupez les légumes en morceaux. Mettez-les dans le panier.

* Faites cuire pendant 30 minutes / Varoma / Vitesse 1.

* Versez les légumes dans le bol. Mixez pendant 30 secondes / Vitesse 10. Rajoutez de l'eau si nécessaire.

* Bon appétit

Sources : Inspirée d'une recette trouvée dans le livre "On fait quoi pour le dîner ?" et adaptée au TM31 par mes soins

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16 avril 2018

Epinards à la florentine au TM31


P1150335Ingrédients

* 500 g d'épinards
* 8 oeufs
* 50 g de gruyère râpé

Ingrédients pour la béchamel

* 60 g de farine
* 60 g de beurre
* 600 g de lait
* Sel et poivre

Préparation

* Lavez, équeutez et égouttez bien les épinards.

* Mettez 1 litre d'eau dans le bol et les oeufs dans le panier de cuisson.

* Posez le varoma sur le bol et mettes-y les épinards. (Toutes les feuilles ne rentrent pas en une seule fois, mais elles réduisent à la cuisson. Ajoutez-les au fur et à mesure).

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* Réglez 18 minutes à température varoma, vitesse 1.

* Sortez les oeufs durs et plongez-les dans de l'eau froide (pour arrêter la cuisson).

* Réglez 15 minutes à température varoma, vitesse 1. Pendant la cuisson, remuez de temps en temps les épinards avec la spatule , pour que les feuilles du dessous laissent leur place à celles du dessus (non cuites). 

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* Ecalez les oeufs une fois froids.

* Mettez les épinards cuits dans un plat à gratin.

* Mettez tous les ingrédients de la béchamel dans le bol. 

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* Et réglez 10 minutes à 90°, vitesse 4.

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* A l'arrêt de la minuterie, versez la béchamel sur les épinards et mélangez les deux préparations. Posez les oeufs durs  coupés en deux dans le sens de la longueur sur ce mélange et saupoudrez de gruyère râpé.

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* Gratinez 10 minutes sous le gril du four bien chaud ou dans le four préchauffé à 200°C.

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Sources : Livre "A table avec Thermomix"

Remarques

 * J'ai diminué de moitié la quantité des épinards (il y avait dans la recette initiale 1 kg d'épinards), de sorte à ce qu'il y ait suffisamment de béchamel pour les enfants !

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