Mon p'tit momo (TM31) et moi !

09 avril 2021

Baguettes rapides au TM31

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Ingrédients pour 2 baguettes

* 15 g de levure de boulanger
* 350 g d'eau tiède
* 500 g de farine T55
* 10/15 g de sel

Préparation

* Mettez la levure et l'eau dans le bol. Mélangez 2 min. 30 / 37°C / V. 2.

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* Ajoutez la farine et le sel. Pétrissez pendant 3 minutes en mode "Pétrin".

* Formez 1 ou 2 boules et faites-les lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes minimum.

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* Faites préchauffez le four à 250°C.

* Pendant le préchauffage du four, formez les baguettes et laissez-les dans un endroit chaud.

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* Tracez les traits au couteau et humidifiez les baguettes.

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* Enfournez et placez également dans le four un plat contenant de l'eau. Faites cuire pendant 20 minutes.

* Bon appétit !

Sources : Recette donnée par l'institutrice de mon fils.

Remarques 

* Maintenant on ne réalise que cette recette. Les baguettes sont aussi bonnes que chez le boulanger ! (Petit bémol, la pâte est collante !)

* Mais vous pouvez également découvrir une autre recette de baguette ici : Baguettes au TM31 

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27 mars 2021

Iles flottantes au TM31

 

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Ingrédients pour 6 convives

Pour les blancs à la neige

* 10 g de sucre (ou du sucre vanillé)
* 6 blancs d'oeuf
* sel à discrétion

Pour la crème anglaise

* 400 ml de lait
* 6 jaunes d'oeufs
* 50 g de sucre (ou de sucre vanillé)

Préparation

* Mettez 10 g de sucre dans le bol et mixez 10 sec/vitesse 10 pour obtenir du sucre glace. (Le bol doit être bien propre et sec, y compris sous les couteaux).

* Insérez le fouet, ajoutez les blancs d'oeufs et une pincée de sel. Chauffez 6 min/70°C/vitesse 3,5 sans le gobelet, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.

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* Déposez des petits tas de blancs en neige sur le plateau vapeur pour leur permettre de s'égoutter

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* Mettez le lait, les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol. Chauffez 10 minutes/80°C/Vitesse 4 sans le gobelet.

* A la sonnerie, remettez le gobelet sur le couvercle et mixez 5 secondes/Vitesse 5. Transvasez dans un plat de serive ou des coupelles individuelles.

* Déposez ensuite les blancs en neige sur la surface et la crème tiédie et laissez refroidir complètement. Mettez au réfrigérateur pour que ce soit bien frais.

Conseils

* Pour la réalisation des blancs en neige, le bol et les couteaux doivent être bien secs. Je donne quelques coups de "turbo" a vide pour bien enlever les petites goutelettes d'eau qui resteraient éventuellement sous les couteaux.

* Pendant la préparation des blancs en neige ou de la crème anglaise, pour éviter les éclaboussures, je pose le panier de cuisson sur le bol.

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11 février 2021

Gâteau aux pommes facile au TM31

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Ingrédients pour 8 convives

* 3 pommes
* 3 oeufs
* 90 g de sucre roux
* 5 ml d'extrait de vanille
* 80 g de beurre fondu
* 80 g de farine
* 1/2 sachet de levure
* 1 pincée de sel

Préparation

* Faites préchauffer le four à 180°C.

* Mettez les oeufs dans le bol et fouettez-les 15 secondes / vitesse 4.

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* Ajoutez 80 g sucre (les 10 g restants seront utilisés pour le moule). Fouettez le tout 20 secondes / vitesse 4.

* Ajoutez le beurre fondu, l'extrait de vanille, la farine, la levure et une pincée de sel. Fouettez 20 secondes / vitesse 4.

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* Si nécessaire, raclez les parois du bol.

* Lavez, épluchez et coupez les pommes en cubes. Incorporez-les à la pâte en fouettant 10 secondes / vitesse 2.

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* Beurrez et sucrez le moule (cela permettra de caraméliser légèrement).

* Versez la pâte dans le moule.

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* Enfournez pour 20-25 minutes. Laissez retroidir avant de démouler.

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* Bon appétit !

Sources : Recette Croq'kilos adaptée par mes soins au TM31

Remarques

* Tout le monde adore ce petit gâteau tout simple.

* Vous pouvez remplacez sucre + extrait de vanille par du sucre vanillé "fait maison" ou vous pouvez remplacez l'extrait de vanille par de l'eau de fleur d'oranger (ou autre pour aromatisé différemment la pâte).

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31 octobre 2020

Nuggets de chou-fleur et poireau au gruyère au TM31

Ingrédients pour 4 convives

* 400 g de chou-fleur
* 320 g de poireaux
* 2 oeufs
* 100 g de gruyère râpé
* 160 g de chapelure
* 10 g de ciboulette
* 4 g d' ail en poudre
* 30 ml d'huile d'olive
* 1 pincée de fleur de sel
* 1 pincée de poivre
* 1 pincée de cumin

Préparation

* Lavez soigneusement le chou-fleur et le poireau avant de les détailler en petits morceaux.

* Mettez 500 g d'eau dans le bol et faites cuire les légumes au varoma (30 minutes / Vitesse 2 / Varoma). En fin de cuisson, ils doivent être très tendres et faciles à écraser.

* Préchauffez le four à 180°C (th.6).

* Videz l'eau du bol. Mixez la chou-fleur et le poireau Vitesse 4 / 2 minutes. Si nécessaire, aérez le mélange à l'aide de la spatule.

* Ajoutez la ciboulette hachée, le gruyère râpé et les oeufs. Mélangez vitesse 3,5/4 pour obtenir une pâte homogène. Assaisonner la préparation avec l’ail en poudre, le cumin, la fleur de sel et le poivre. Intégrez la chapelure puis mélanger de nouveau. Aidez-vous de la spatule. (ou mélangez à la main)

* Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix avec cette préparation. Disposez les nuggets sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé huilé

* À l’aide d’un pinceau, enduisez les nuggets d’huile d’olive puis enfournez pour 15 minutes.

* Au bout de 15 minutes, retournez les nuggets puis cuisez 15 minutes supplémentaires. Il est possible de poursuivre la cuisson 5 minutes sous le grill pour des nuggets bien dorés.

Sources : Inspiré d'une recette Crok' Kilos adaptée par mes soins au TM31

Remarques

* Les enfants ont bien aimé, mais ils m'ont demandé, la prochaine fois, de diminuer la quantité de poireaux...

22 octobre 2020

Bouillon d'épinards au TM31

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Ingrédients pour 4 convives

* 200 g d'épinards surgelés.
* 2 échalotes
* 2 gousses d'ail
* 650 ml de lait
* 1 cube kub or

Préparation

* Pelez les échalotes et l'ail. Hachez-les pendant 5 Secondes / Vitesse 5. Raclez les bords du bol avec la spatule.

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* Mettez les épinards dans le varoma. Ajoutez 400 g d'eau et le cube de kub or dans le bol. Faites cuire pendant 20 Minutes / Varoma / Vitesse 1.

* Mettez les épinards et le lait dans le bol. Mixez pendant 20 Secondes / Vitesse 10.

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* Rectifiez l'assaisonnment et servez chaud.

Sources : Recette WW adaptée au TM31 par mes soins

Remarques

Comme son nom l'indique, c'est un "bouillon", c'est donc très liquide.
Si vous souhaitez un velouté, après la cuisson des épinards, enlevez la moitié de l'eau. Mixez et ré-ajoutez petit à petit de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

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27 août 2020

Smoothie aux fruits rouges à la cuillère au TM31

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Ingrédients pour 1 personne

* 100 g de Fruits Rouges
* 1 yaourt nature
* 20 g de flocons d'avoine
* 1 jus d'orange

Préparation

* Versez tous les ingrédients dans le bol et mixez pendant 1 minute Vitesse 7.

* Bon appétit !

Remarques

* Vous pouvez utiliser des fruits rouges surgelés. Dans ce cas, Commencez à mixer Vitesse 4 puis augmentez progressivement.

 

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22 avril 2020

Baguettes au TM31

 

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Ingrédients pour 4 baguettes

* 430 g d'eau
* 10 g de levure fraîche de boulanger
* 750 g de farine
* 2 cuillères à café de sel

Préparation

* Mettez la levure et l'eau dans le bol. Mélangez pendant 2 Minutes / 37°C / Vitesse 2.

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* Ajoutez la farine et le sel. Pétrissez pendant 2 Minutes (mode "Pétrin").

* Formez une boule (ou 2).

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* Laissez reposer 2 heures au chaud.

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* Dégazez. Formez 4 pâtons.

* Pour chaque pâton. Etalez-le. Pliez-le en 3. Roulez-le en boudin (l'ouverture est face à vous). Façonnez.

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* Faites de nouveau reposer 30 minutes au chaud.

* Faites préchauffez le four à 250°C en mettant un récipient avec de l'eau dans le four.

* Humidifiez les baguettes et faites des entailles sur le dessus.

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* Faites cuire pendant 20 minutes.

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* Sources : Recette donnée par la maîtresse de CE2 de mon fiston.

Remarques

* Vous ne retrouverez pas la texture de mie des baguettes que l'on trouve chez le boulanger, mais on aime bien. (Le seul bémol, le temps d'attente).

* J'ai testé une autre recette qui a l'avantage d'avoir une mie qui ressemble beaucoup plus à la mie des "vraies" baguettes. Par contre, la pâte est plus "collante"... (il ne peut pas y avoir que des avantages...). Je la mettrai sur ce blog dans quelques jours...

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02 avril 2020

Muffins au chocolat (Sans momo !)

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Ingrédients pour 6 muffins

* 100 g de farine
* 30 g de cacao
* 50 g de sucre
* 1 cc de levure chimique
* 10 cl de lait
* 1 cuillère à soupe d'huile
* 50 g de pépites de chocolat

Préparation

* Préchauffez le four à 180°C.

* Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le cacao, le sucre et une pincée de sel.

* Dans un autre saladier, battez au fouet le lait, l'huile et l'oeuf.

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 * Ajoutez cette préparation aux poudres jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

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* Répartissez le mélange dans les alvéoles du moule à muffins.

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* Saupoudrez du reste de pépites.

* Faites cuire à 18 à 22 minutes à 180°C.

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* Dégustez tiède ou froid. Bon appétit !

Sources : Recette donnée par la maîtresse de CE2 de mon fiston

Remarques

* Délicieux et rapide, idéal pour le goûter des enfants. Et c'est encore mieux de les préparer avec eux !

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30 mars 2020

Cheesecake au saumon au TM31

Ingrédients pour 4 convives

* 150 g de fromage à tartiner, type Philadelphia ou St Morêt
* 1 c. à café de fécule de maïs, type Maïzena
* 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
* 50 g de yaourt nature
* ½ citron jaune non traité, zeste et jus
* 1 jaune d'œuf du sel
* 750 g d'eau
* 4 tranches de saumon fumé .
* 10 brins de ciboulette fraîche ciselée

Préparation

* Insérez le fouet dans le bol puis mettez le fromage, la Maïzena, la crème, le yaourt, le zeste et le jus de citron, le jaune d'œuf, salez puis mélangez 10 sec/vitesse 3.5.
* Retirez le fouet. Répartissez la préparation dans 4 verrines puis enveloppez‑les dans 2 couches de film alimentaire résistant à la chaleur, placez‑les dans le Varoma. Versez l’eau dans le bol, mettez en place le Varoma et faites cuire 10 min/Varoma/vitesse 1, puis 25 min/110°C/vitesse "mijotage".
* Retirez le Varoma, laissez refroidir les verrines, puis placez-les au réfrigérateur environ 3 h.
* Au moment de servir, coupez le saumon en lamelles, répartissez-les dans les verrines et parsemez de ciboulette.


Sources : Recette trouvée sur le site cookidoo - Saveurs Thermomix n°7 - Spécial Noël

Remarques

* Je n'ai pas fait de photo lorsque j'ai réalisé cette recette à l'occasion des fêtes de fin d'année, mais j'y penserai la prochaine fois que je la ferai.

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25 mars 2020

Lasagnes de tortillas au boeuf et aux poivrons au TM31

Ingrédients pour 4 convives

* 120 g d'oignon, coupé en quatre
* 200 g de poivron rouge, épépiné et taillé en lanières
* 200 g de poivron jaune, épépiné et taillé en lanières
* 2 c. à soupe d'huile d'olive, et 1 filet pour la finition
* 450 g de viande de bœuf hachée (ou de farce pour légumes) 
* 400 g de tomates préalablement mondées, coupées en dés
* 1 c. à soupe de fécule de maïs
* Sel et poivre à ajuster en fonction des goûts
* 1 pincée de piment d'Espelette
* 4 tortillas de maïs
* 200 g de gruyère râpé

Préparation

* Mettez l’oignon dans le bol et hachez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

* Ajoutez le poivron rouge, le poivron jaune et l’huile d’olive, puis faites cuire 10 min/100°C/Sens Inverse/vitesse Mijotage. Retirez le gobelet doseur et poursuivez la cuisson 5 minutes pour réduire le jus de cuisson.

* Ajoutez le bœuf haché, la chair de tomate, la fécule de maïs, le sel, le poivre, le cumin et le piment d’Espelette, puis faites cuire 15 min/100°C/Sens Inverse/vitesse Mijotage.

* Retirez l’excédent de jus en filtrant à l’aide du panier cuisson.

* Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).

* Posez 1 tortilla de maïs au fond d’un moule à manqué à charnière (Ø 20 cm), couvrez d’⅓ de la préparation à la viande, saupoudrez de gruyère râpé et couvrez d'1 tortilla de maïs. Renouvelez l'opération jusqu’en haut du moule, en terminant par un tortilla. Arroser d’1 filet d’huile d’olive, puis enfournez et cuire 20 minutes à 180°C.

* Servez bien chaud.

Sources : Site Cookidoo - Collection "Au fil des mois / Août"

Remarques

* Une salade verte accompagnera à merveille ce plat.

* Je n'ai pas fait de photo, mais on a adoré et c'est sûr... je referai !

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