Ingrédients pour 4 convives * 80 g d'oignons rouges nouveaux* 1 petit fenouil* 15 g d'huile d'olive* 200 g de riz spécial risotto* 50 g de vin blanc* 500 g d'eau* 200 g de petits pois frais* 1 boule de mozzarella, égouttée et coupée en dés de 1 cm environ*...