Tarte amandine à la mangue au TM31

Ingrédients pour 8 convives

Pour la pâte sablée

* 50 g de sucre en poudre
* 250 g de farine
* 125 g de beurre mou
* 50 g de lait
* 2 jaunes d'oeuf
* 1 pincée de lait

Pour la crème d'amandes

* 30 g de farine
* 2 oeufs entier + 1 jaune d'oeuf
* 2 sachets de sucre vanillé
* 100 g de sucre en poudre
* 200 g de lait
* 50 g de crème fraîche liquide
* 120 g de beurre mou
* 80 g d'amandes en poudre

Pour le garnissage

* 1 mangue

Préparation

* Préchauffez le four à 180°C

Pour la pâte sablée

* Mettez le sucre dans le bol et mixez 10 secondes / vitesse 9.

* Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol et pétrissez 5 minutes.

* Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm.

* Garnissez-en un plat beurré. Piquez le fond de tarte avec les dents d'une fourchette et mettez 15 minutes au réfrigérateur.

* Faites cuire à blanc au four à 180°C pendant 15 minutes.

Pour la crème d'amandes

* Mettez la farine, 1 oeuf entier, le jaune d'oeuf, le sucre vanillé, 50 g de sucre en poudre, le lait et la crème fraîche dans le bol. Réglez 7 minutes / 90°C / Vitesse 4. (en posant le panier cuisson sur le dessus pour éviter les projections).

* A la sonnerie, ajoutez les 50 g de sucre restants, le beurre en morceaux, la poudre d'amande et le dernier oeuf entier. Mixez 1 minute / Vitesse 8 (en mettant le gobelet).

Garnissage

* Epluchez et coupez la mangue en lamelles (ou en cubes).

* Déposez les mangues sur le fond de tarte. Recouvrez de crème d'amandes.

* Faites cuire au four à 180°C pendant 30-35 minutes.

 

* Laissez refroidir puis mettez au frais jusqu'à dégustation.

Sources : Inspiré d'une recette trouvée sur l'espace recette de Vorwerk

Remarques

Comme (presque) toujours, j'ai réduit les quantités de sucre par rapport à la recette d'origine.

J'ai réalisé cette recette avec seulement une demi-mangue (parce que la première moitié avait été mangé la veille !). La prochaine fois, je la réaliserai avec une mangue entière !

Lorsque j'ai réalisé cette recette, j'ai mis d'abord les morceaux de mangue, mais la prochaine fois, je les mettrai avant la crème d'amandes (j'ai rectifié la recette en ce sens).