Baekckeofe

Ingrédients pour 6 personnes

* 1 épaule d'agneau de 500 g désossée et ficelée
* 500 g d'échine de porc
* 1 kg de pommes de terre
* 2 oignons
* 1 bouquet garni
* 3/4 d'une bouteille de vin blanc sec d'Alsace
* 1 filet d'huile d'arachide
* 300 g de farine
* gros seil

Préparation

La veille

* Faites mariner les viandes. Disposez-les dans un plat avec le bouquet garni et le vin blanc. Couvrez et laissez au frigo. Retournez régulièrement les viandes.

Le jour même

* Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle huilée. Réservez.

* Egouttez les viandes et conservez la marinade et le bouquet garni. Faites colorer la viande sur toutes les faces dans la poêle huilée.

* Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en grosses rondelles.

* Répartissez la moitié des rondelles de pommes de terre au fond d'une terrine ou d'une cocotte, salez-les un peu au gros sel.

* Ajoutez l'échine de porc coupée en morceaux.

* Ajoutez les oignons émincés.

* Ajoutez l'épaule d'agneau.

* Terminez par une couche de pommes de terre.

* Complétez avec de l'eau froide jusqu'à 2-3 cm en dessous de la dernière couche. Couvrez et lutez la cocotte.

* Faites cuire au four à 180°C pendant 2 heures.

* Cassez le lut, retirez le couvercle et servez.

Sources : inspiré d'une recette trouvée dans le livre "Les grands classiques de nos régions"

Remarques

Pas de thermomix dans cette recette parce que même si le thermomix fait beaucoup de choses.... il ne peut pas tout faire pour autant !

En ce qui me concerne, je fait mariner 2 jours avant. Je fais cuire la veille et je fais réchauffer le jour J. Je trouve que ce type de plat est meilleur réchauffer le lendemain que le jour même.